Елизавета Дужникова, победительница Brew Battle 2024, поделилась своим рецептом воронки.

Финальный рецепт на 3 чашки:

32г кофе, 500г воды, температура 93°, время заваривания 2:45, помол: 50 щелчков на commandante red clix

Заваривание:

• 0:00 наливаем 60 г воды;

• 0:10 вращаем воронку, чтобы распределить кофе;

• 0:20 ждем, пока происходит блуминг;

• 0:45 наливаем воды до 300 г;

• 1:15 наливаем воды до 500 г;

• 1:45 перемешиваем;

• 1:55 мягко вращаем воронку для равномерной экстракции;

• 2:00-2:45 ждем окончания заваривания.